是时候了解A2型蛋白质牛奶了

奶类营养十分丰富，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，《中国居民膳食指南(2022版)》也建议公众吃各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上的液态奶。

而在种类繁多的奶类产品中，有专家认为，喝奶是最经济实惠的补充营养的办法，提出“天天喝牛奶，终生不断奶”的呼吁。不管是牛奶、还是牛奶制品，都有众多的产品品类供选择，近些年来，A2型蛋白质的乳制品愈发得到消费者青睐，有数据显示，在2020年到2022年期间，A2型牛奶品类销售复合增长速度超过100%。

不过对于消费者来讲，对A2型蛋白质牛奶以及牛奶制品的了解仍然不够全面。

(资料图)

A2型蛋白质牛奶是什么？

实际上，A2型蛋白质牛奶指的是只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。

牛奶中的蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类，其中，酪蛋白约占牛奶蛋白质的80%。牛奶中的酪蛋白又分为α、β、κ三种类型，A2 β-酪蛋白即是β-酪蛋白中的一种。

与之相较，普通牛奶中可能会含有A1型β-酪蛋白或同时含有A1型β-酪蛋白与A2型β-酪蛋白。

从奶源上讲，只有纯种A2型奶牛才能产出只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。

2000年，新西兰a2牛奶公司成立，率先开始研发生产A2型牛奶，2003年A2型牛奶在澳大利亚与新西兰首发，自此，A2型牛奶开始进入消费者视野。

A2型蛋白质牛奶好在哪？

牛奶被誉为“接近完美的食物”，然而，有部分人群因为饮用牛奶后出现肠胃不适而对牛奶望而却步。喝奶导致肠胃不适的一部分原因是乳糖不耐受，不过随着科学研究的发展，这一说法并不尽然，国内外学者的多项研究发现，普通牛奶中含有的A1型β-酪蛋白也可能会引起肠胃不适的症状。

截至目前，约有超过140篇与A2 β-酪蛋白相关的研究论文接连发布，研究发现A2型牛奶具有“亲和”“易吸收”“低致敏性”等特点，饮用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以减轻喝奶引起的肠胃不适症状。

A2型蛋白质牛奶值得关注

后疫情时代，消费者对于健康的追求提升到了新的高度。但从奶类消费水平来看，公众每日乳制品摄入量仍然不足，加之中国居民奶制品不耐受比例较高，因此具备“亲和”“易吸收”“低致敏性”特点的A2型蛋白质牛奶恰好契合了中国消费者对于牛奶产品的实际需求。

自2018年以来诸多乳企纷纷加入A2型蛋白质牛奶赛道，未来，A2型蛋白质牛奶显然将会成为奶类中至关重要的品类之一。为了满足消费者对于高品质营养的需求，A2型蛋白质牛奶值得被了解、被尝试、被关注。

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