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1、材料:乳鸽1只500克,鸡蛋1个;淀粉250克,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,胡椒粉和盐,花生油或大豆油。
2、加工方法:乳鸽宰杀,去毛,去内脏,从后面一分为二,放入100的开水中煮10分钟左右,取出,放凉透,放入调料中浸泡1小时左右。它是由调味盐、酱油、糖、酒、洋葱和姜末混合制成的。鸽子要求里外都要浸调料,所以中间要翻两次,取鸡蛋打碎,加淀粉调成糊状,抹在鸽子皮上;然后撒上面包屑,放入加热的花生油锅中炸熟。火不要太大。煎至外观金黄后,就可以装盘蘸胡椒粉和盐食用了。
3、胡椒粉和盐的制作方法:取胡椒粉5g,盐10g,放入铁锅内微火烘烤,取出,捣碎,研末,蘸水。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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